lapatisseriededrine

tarte aux poires bourdaloue

ingrédient

4 belles poires

pâte sablée aux chocolat :

175g farine

25g poudre d'amandes

30g sucre

1 sachet sucre vanillé

1 pincée sel

100g beurre

25g cacao en poudre non sucré

4cl lait

Dans un saladier, commencez par mélanger ensemble farine + poudre d'amandes + les 2 sucres et la pincée de sel + chocolat en poudre .

Ajoutez le beurre mou et mélangez avec les mains

ajoutez le lait

Pétrissez avec les mains jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte puis, couvrez et placez au frigo 1h.

Quand le temps est écoulé, farinez votre plan de travail, étalez votre pâte et la mettre dans votre moules a tarte

Crème d'amandes

100g de beurre

100g de sucre

100g de poudre d'amandes

2 oeufs

1 cuillère a café amande amer

faire fondre le beurre 
Mélanger le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux

ajouter la poudre d'amandes puis mélanger.
Ajouter les œufs puis mélanger.
Parfumer puis réserver.

Garnir le fond de crème d'amandes.
Émincer les poires et les disposer sur la crème.
Parsemer d'amandes effilées.

Préchauffer le four a 180 ° ENVIRON 30 a 35 MN