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mousse chocolat et creme fraise

Mousse chocolat et  creme a la fraise

pour 6 verrine

mousse au chocolat

100g de fraise

50g de sucre en poudre

3 jaunes d'oeufs

200g de chocolat noir patissier

25 cl de creme liquide

pour la creme a la fraise

8 grosses fraises

70g de sucre en poudre

20 cl de lait

2 œufs

30g de maizena

100g de beurre doux

coupez les fraises en tranches et placez les dans les verrines au fond et contre la verrine

preparez la mousse au chocolat :

portez a ebullition le sucre et 2 cuillere a soupe d'eau versez ce sirop sur les jaunes d'oeufs battus ,fouettez jusqu'à se melange refroidisse;faites fondre le chocolat au micro onde il doit etre bien lisse ,ajoutez le au melange precedent ,fouettez la creme en chantilly (rajouter un peu de chantifix)pas trop ferme et incorporer au melange precedent ,repartissez cette mousse dans les verrines et laissez reposer au frais

preparer la creme a la fraise :

mixer les fraises avec 20g de sucre en poudre jusqu'à obtention d'une soupe ,faites bouillir bouillir le lait avec la soupe de fraise ,battre les œufs avec 50g de sucre et la maizena puis ajoutez le lait fraisé bouillant melangé et remettre sur feux doux et faites epaissir versez la creme dans un saladier et laissez refroidir

battez le beurre en pommade au fouet puis ajouter la creme a la fraise petit a petit fouettez jusqu'à obtention d'une creme mousseuse placez cette creme sur le chocolat a l'aide d'une poche a douille et decorer avec des morceaux de fraise et coppeaux de chocolat et mettre aux frais 

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27/01/2014
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