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crepe au fondu de poireau et boudin blanc st jacques

Crêpe fondu de poireau aux boudins blancs de st jacques

 

6 crêpes

6 boudins blancs de st jacques

fondu de poireaux

1 kg de poireaux

60 g de beurre

3 cuillerées à soupe de crème fraîche, fleurette ou soja

sel, poivre

épluchez les poireaux en supprimant le vert ne gardez que les parties claires et blanches. Fendez-les en deux et lavez-les soigneusement pour bien éliminer la terre. Émincez-les en rondelles plutôt fines: environ 4mm d’épaisseur.

Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les poireaux émincés et laissez-les cuire à feu doux et à couvert, en remuant de temps en temps, entre 10 et 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Ils ne doivent pas colorer, mais fondre doucement. Mouillez en court de cuisson si nécessaire.

En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche puis portez à ébullition une minute.

Faire 6 crêpes

étalez de la fondu de poireaux sur la crêpe mettre 2 rondelle de boudin et rouler une fois la crêpe sur le boudin

un peu plus loin mettre 4 rondelles de boudins et roulé la crêpe jusqu'au bout

répétez 6 fois la même chose avec le reste de crêpe

mettre les 6 crêpes roulé dans un plat et finir le reste de fondu sur les crêpes et mettre des rondelles de boudins de st jacques sur le dessus

réchauffer votre plat a 150 ° jusque ça soit chaud et déguster

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03/02/2014
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