lapatisseriededrine

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trianon

Trianon

Pour le fond de gâteau aux amandes :

- 2 cuillères à soupe de lait 

- 2 œufs
- 60 g de sucre en poudre
- 40 g de poudre d'amande (ou poudre de noisette)
- 2 cuillères à soupe de farine rase
- 30 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café de levure chimique

Pour le praliné croustillant :
- 150 g de pralinoise
- 70 g de crêpes dentelles (gavottes)

- 30 g de pralin

Pour la mousse au chocolat :
- 250 g de crème liquide (30% de matière grasse)
- 150 g de chocolat noir

250 g de creme liquide (30% de matiere grasse )

150g de chocolat au lait

 

Fond de gâteau aux amandes : préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Battre les blancs en neige ferme. Bien mélanger le reste des ingrédients dans un récipient et ajouter délicatement les blancs en neige.

Verser la pâte dans un moule rond ou dans un cercle à gâteau sur une plaque de cuisson. Cuire 15 minutes. Laisser refroidir à la sortie du four.

Praliné croustillant :

Faire fondre la pralinoise au micro-ondes avec le lait (vous avez le droit de goûter la préparation, c'est vous qui cuisinez, après tout...).

Émietter les crêpes dentelles, ajouter à la préparation avec le pralin.

Étaler uniformément sur le fond de gâteau amande à l'aide d'un cercle à gâteau ou un moule rond avec charniere

mettre au frrigo 30 mn


Mousse au chocolat :

Faire fondre le chocolat au lait au micro-ondes avec 3 cuillères à soupe de crème liquide et laisser refroidir.

Faire une chantilly avec le reste de la crème bien froide . Pour reussir une chantilly j'ai mis du chantifix

melanger la chantilly et le chocolat fondu etaler sur le gateau et mettre au frigo 30 mn et recommencer l'etape de la mousse au chocolat avec le chocolat noir

mettre au frigo jus qu'au lendemain et demouler le contour

et soupoudrer de chocolat amer

DSCF1395.JPG

chocolat



04/01/2014
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