Mille feuille aux fraises
Mille feuille fraises
2 pâtes feuilletés
500 g de fraises
Pour la crème pâtissière au mascarpone :
700 ml de lait
3 œufs
100 g de sucre
2 gousses de vanille
80 g de farine
150 g de mascarpone
chantilly
40 cl de crème liquide
chantifix
30 g de sucre
préchauffez le four 180 °
Faire cuire séparément les deux pâtes ,sur plaque patissiere avec papier cuisson piqué a la fourchette les deux pâtes 20 MN ENVIRON et laisser refroidir
prendre un moule a charnière couper votre fond de pâte a la grandeur de votre moule et le mettre au fond mettre de coté
crème patissiere :
Faites bouillir le lait avec une gousse de vanille.
Mélangez le sucre, les œufs, la farine et ajoutez le lait chaud en remuant.
Faites chauffer cette préparation porté a ébullition en remuant. jusqu’à épaississement
laisser la refroidir totalement
battez au fouet la mascarpone jusqu'à crémeux et ajouter cuillère par cuillère la crème pâtissière refroidit bien fouettez le tout (vous pouvez ajoutez quelques feuilles de gélatine pour qu'elle soit plus consistante
prendre votre moule couper vos fraise en deux et les mettre sur le coté (photo 1 )
mettre la moitié de la crème et dessus remettre des fraises coupés en deux (photo 2 )
mettre la deuxième pâte feuilleté coupé a la dimension du moule et le posé dessus appuyer un peu dessus (photo 3)
en attendant on met le moule au frigo
on prépare une chantilly on met du chantifix pour l'avoir bien ferme et j'ai ajouter un peu de colorant alimentaire vert
ressortir le moule mettre la chantilly dans une poche a douille et décorer le dessus et mettre des fraises entières ( photo 4 )attendre plusieurs heures pour enlever la charnière du moule
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