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whoopies a la mousse au  chocolat

mousse au chocolat :

150 g de chocolat

4 œufs

casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain marie et incorporer les 4 jaunes d’œufs,

monter les 4 blancs en neige ferme et incorporer ceux ci au mélange chocolat jaunes d’œufs délicatement mettre 3 h au frais 

préparation des coques de whoopies :

180 g de farine 

120 g de beurre mou 

150 g de sucre en poudre 

1 œuf 

1 cuillère a café de levure chimique 

40 ml de crème liquide 

1 gousse de vanille 

40 g de poudre de noisette 

arôme chocolat praliné

portez la crème a ébullition fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur gratter l’intérieur a l'aide d'une pointe de couteau pour récupérer les graines les mettre dans le lait  laisser infuser jusqu’à refroidissement enlever la gousse de vanille 

fouettez le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtention d' un mélange
  mousseux incorporer l’œuf puis la crème en fouettant ajoutez la farine et la levure et la poudre de noisette mélanger bien ajouter quelques goutte arôme chocolat praliné (facultative ) et laisser la pâte reposer une heure au frigo 

préchauffer le four a 160°

formez des boules de 20 g pour des petits ou 30 g pour des grands whoopies 

aplatir légèrement et les mettre sur une plaque a pâtisserie recouverte de papier cuisson faire cuire 20 minutes environ puis laisser refroidir 

quand les coques sont froides monter les whoopies étalez une belle cuillerée de mousse sur une coque et recouvrer d'une autre coque et recommencer jusqu’à épuisement des coques